Transport begint al met het laden en eindigt met lossen. Het transport is in werkelijkheid slechts het middel waarmee de levensmiddelen worden vervoerd. De behandeling van goederen is wederom de belangrijkste stap in de logistiek. Het zorgt ervoor dat de klant zijn producten in goede orde kan ontvangen, en het moet veilig worden uitgevoerd. De risico's betreft goederenafhandeling: een groot cijfer in ongevalgegevens met betrekking tot goederenvervoer. Valpartijen, aanrijdingen in laadzones, blessures van handen of…