Als het gaat om de voedselveiligheid bij koeltransport te garanderen, moet de laatste kilometer als gevaarlijkste worden beschouwd. Deze fase van de logistiek is blootgesteld aan temperatuurschommelingen die de koelketen op het spel kunnen zetten. Om die te kunnen waarborgen is het noodzakelijk de risicofactoren in kaart te brengen, de beste werkwijzen in te zetten en controles uit te voeren. Nadat de logistieke stroom voor het laatst opgesplitst wordt, kondigt de laatste kilometer van het…